Det globale marked for frosne bagetilsætningsstoffer vokser hurtigt

I de sidste par år har den globale frosne bagetilsætningsindustri indledt en højere vækstbane, og fødevaretilsætningsstoffernes rolle er blevet særlig vigtig i fødevareforarbejdningsprocessen. Nu er der mange kategorier af tilsætningsstoffer på markedet, herunder konserveringsmidler, antioxidanter, emulgatorer, stabilisatorer, fortykningsmidler, smagsstoffer, sødemidler, pigmenter osv.
Verden er vidne til væksten af ​​en masse bagetilsætningsstoffer, og markedet for frosne bagetilsætningsstoffer vokser, efterhånden som forbrugerne vælger mere overkommelige frosne bageprodukter. Derfor spiller tilsætningsstoffer til multifunktionelle formål en vigtig rolle i bagebranchen. For eksempel anvendes lecithin som en katalysator eller stabilisator i frosne bagværk; Tilsvarende kan forskellige syrer fungere som konserveringsmidler og antioxidanter. For eksempel bruges mælkesyre i mælk og mælkeprodukter i bageindustrien til at forlænge holdbarheden og forbedre produktets smag. Denne vækst vil fortsætte i fremtiden og forventes at føre til innovative specialbagetilsætningsstoffer, der opfylder behovene hos et stigende antal sundhedsbevidste forbrugere, samtidig med at de giver øget ernæringsværdi.
Tilsætningsstoffer hjælper det frosne bagerimarked med at vinde muligheder
Det globale frosne bagerimarked forventes at vokse med en CAGR på 71 % i 2018. I Asien-Stillehavsregionen har folk introduceret frosne bageriprodukter i de seneste år, så vækstraten i Asien-Stillehavsregionen vil sandsynligvis være høj .
Undersøgelsen viste, at det globale frosne bagerimarked vil være 32,5 milliarder dollar værd i 2018. Blandt dem forventes Asien-Stillehavsmarkedet at vise en hurtig væksttendens.
Det frosne bagerimarked er et lovende område, både hvad angår forbrugstal og dets evne til at forlænge holdbarheden. Men producenterne står stadig over for udfordringer, såsom at bevare mængden af ​​frosne bagte produkter, når de genbages, og bevare konsistensen af ​​traditionelle brød. Forskere offentliggjorde tidligere i år en undersøgelse, der viser, at frysningsprocessen og opbevaringen kan påvirke brødets kvalitet negativt. Frosset brød, der ikke bager godt, vil være mindre, mere tæt og hårdere end brød, der er bagt lige.
Undersøgelsen så også på måder at forbedre kvaliteten af ​​bagt og frosset brød, herunder geler, enzymer, antioxidanter, emulgatorer og gærfermentering som naturlige muligheder. "Ubagt frosset fuldkornsbrød kunne forbedres betydeligt ved at tilføje gær," konkluderede forskerne og observerede gærstigningen af ​​frosset brød. Dette afhænger dog af gærens egenskaber og den anvendte mængde.