Typer af røgovn
Røgovn har eksisteret i over et årti, fra deres oprindelige udvikling til udbredt brug.
Gennem kontinuerlig forbedring af eksperter og integration af indenlandske og internationale teknologier tilbyder de nu dampning, tørring, bagning, rygning og farvelægning, mens de også tilbyder fremragende energieffektivitet. Rygning med sin lange historie både indenlandske og internationalt henviser til processen med rygning ved hjælp af flygtige stoffer produceret af den ufuldstændige forbrænding af træ.
Formålet med at ryge kødprodukter er at dehydrere dem og forbedre deres unikke smag. Det forbedrer også farven på kødet og har visse antibakterielle og anti - oxidantegenskaber, der forlænger kødets holdbarhed. Vores rygere fås i damp- og elektriske opvarmningsmuligheder, så kunderne kan vælge efter deres behov.
Rygeren bruger varme genereret af de elektriske opvarmningsrør i ovnen og røg genereret af blæseren til at generere røg. Dette sikrer ensartet smag og farve fra batch til batch. En række modeller er tilgængelige at vælge imellem, hvilket sikrer, at du har det ideelle udstyr. Simuleret omgivelsestemperaturcirkulerende luft, specielle isoleringsenheder og høje - Kvalitetsdesign sikrer ro i sindet for hver kunde.
Funktioner afRøgovn
Dampende funktion:
For at opnå dette kræves en ekstern dampgenerator. Dampgeneratoren kan opvarmes elektrisk med gas eller med kulgas. Dampen, der genereres, kommer ind i ovnen gennem et damprør og opnår dampfunktionen. Dampning: Dampning kræver en dampgenerator eller industriel kedel. Rygere i området 30-100 kW kan drives af en dampgenerator, mens de i 100 kW-området eller større skal være udstyret med en kedel. Dampgeneratorer kan opvarmes med elektricitet, naturgas eller kulgas (elektriske dampgeneratorer har en effekt på 18 kW; de to andre opvarmningsmetoder anbefales). Dampning involverer direkte introduktion af damp i rygeren.
Tørring:
Tørring af elektrisk opvarmning: Elvarme opvarmer opvarmningsrørene, der spreder varme. Motoren driver en aksial strømningsventilator til at absorbere varmen, som derefter fjernes af en Liuzhou -blæser. Varmen cirkulerer i hele ovnen via en deflektorplade (lille) eller et afbøjningsrør (stort) og opnår tørring.
Dampopvarmning og tørring: Damp opvarmer kobberspolen (kobberspoler er meningsløse uden dampkilde). Kobberspolen spreder varme, og motoren kører den aksiale strømningsventilator til at absorbere varmen tilbage, og derefter kaster den aksiale strømningsventilator varmen ud. Varmen cirkulerer i hele ovnen gennem guidepladen (lille) eller styrerøret (stort), hvorved tørringen opnår (i processen med dampopvarmning af kobberspolen igen, vil dampen blive til kondenseret vand, og det kondenserede vand udledes gennem dampfælden).
Rygning:
Bygget - i rygning: Bland rygematerialet og sukkeret i en passende andel og tilsæt det til den byggede - i rygeboksen. Indstil den passende rygningstid og rygningstemperatur på kontrolpanelet. Rygningsmaterialet opvarmes af det elektriske opvarmningsrør for ufuldstændigt at brænde. Under virkningen af den aksiale strømningsmotor, der driver ventilatoren for at vende strømmen, fordeles de flygtige stoffer, der er produceret af den ufuldstændige forbrænding af rygematerialet, jævnt fordelt i ovnen, og maden røg og farvet.
Ekstern røggenerering: Røggenereringsprocessen ligner intern røggenerering, men sammenlignet med intern røggenerering har ekstern røggenerering fordelen ved at være i stand til frit at kontrollere størrelsen og koncentrationen af røg. Efter at røgen kommer ind i røggasen gennem blæserens virkning, filtreres den desuden, før den går ind i ovnlegemet, hvilket i høj grad reducerer indholdet af 3,4-phenylpropan i røg.
Rygning:
Når laks er koldt røget, når temperaturen i ovnen 0-30 grader under kompressorens drev, og røggenerationskammeret genererer røg normalt. Bemærk: Rygningstræ er generelt bøg, bjørk, eg og æbletræer. I nogle områder bruges også risbran, teblade eller kinesisk medicin, mandarinskal osv.. Pine, Elm, Peach og Abricot Wood har indhold med højt harpiks og vil producere sort røg; Persimmontræer og morbærtræer producerer lugt og er ikke egnede til brug som rygning træ . 4. Farvelægning: Rygningsprocessen farver også træet. Hvis du vil ryge det til lysegul, skal du bruge savsmuld og hvidt sukker. Hvis du vil ryge det til brun, skal du bruge savsmuld og brunt sukker. Dybden af farve kan bestemmes af sukkerindholdet. Rygning af ovnudstyrsstruktur og tilbehør.
Kontakt nu
Udstyrsstruktur og tilbehør fungerer
Ovnens krop: Ovnens krop er, hvor rygning, farvelægning, dampning, madlavning og tørringsproces finder sted. Det huser en ventilator og kobberspoler på toppen. Drevet af en aksial - flowmotor trækker ventilatoren i varm luft og røg og spreder den jævnt. Kobberspolerne bruges til tørring. Damp kommer ind i spolerne gennem en dampport. Kobber har fremragende termisk ledningsevne og hurtig varmeoverførsel, hvilket øger kontaktområdet for hurtigere opvarmning og energieffektivitet. Elektriske opvarmningselementer er placeret på begge sider af ovnen til hurtig opvarmning og ensartet opvarmning. To temperaturprober, den ene til måling af ovnstemperaturen og den anden til måling af madtemperaturen, hjælper os med at vurdere produktets madlavningsstatus visuelt. Uafhængige flues er placeret på begge sider af ovnen. Den øverste del har udstødnings- og røgåbninger, og sidefunktionen har dedikerede dampkonvektionsventiler. Disse sikrer ensartet temperatur og røg i hele ovnen, hvilket forhindrer uoverensstemmelser i temperaturen og inkonsekvent røgfarve. Et afløbssted er placeret i bunden af ovnen for at fjerne kondens forårsaget af kold damp. Ovnlegemet har et stort vindue lavet af 8 - tomme tykt tempereret glas med en speciel eksplosionssikker film, hvilket muliggør klar observation af produktbehandlingsprocessen og hurtig fejlfinding, hvilket sikrer sikkerhed og pålidelighed.
Kontrolboks: Fuldt automatiseret med en computer. Rygeren har et PLC -kontrolpanel, der giver mulighed for indstillinger såsom tørretid og temperatur, rygningstid og temperatur, driftstiden for røg - Genererer elektrisk varmør og genvejstaster til styring af røgvolumen i røgkammeret, hvilket gør driften enkel og let. Den store - skærm Human - Maskingrænseflade viser forskellige parametre samtidigt til overvågning af driftsstatus, muliggør fjernbetjening, udskrivning af opskrifter, temperatur, fugtighed og tilladelser og opbevaring af op til 100 procesopskrifter. Driften involverer justering af den indstillede temperatur og tid. Startknappen bruges til at skifte indstillinger under opsætningen. Når du kobler kontrolboksen, skal du være opmærksom på de positive og negative poler. Tilslutning af de forkerte ledninger får motoren til at vende og generere støj. At vende ledningerne kan rette op på dette problem.
Røgkammer: Det interne røgkammer bruger en røgkasse. Det eksterne røgkammer består af en tragt og et røgkammer, der muliggør kontrol af røgvolumen og koncentration. En konvektionsventil på siden af røgkammeret styrer røggenereringshastigheden. En omrøringsskala inde i hopperen sikrer selv blanding af røgmaterialet. Under hopperen er en modtagende bakke, der justerer afstanden mellem bakken og tragten for at justere røgkoncentrationen. Jo større afstanden mellem den modtagende bakke og tragten er, jo højere er røgkoncentrationen. Røgkammeret indeholder også en omrøringstank, der jævnt distribuerer røgmaterialet over det elektriske varmeelement. Hastigheden på omrøringsbeholderen kan kontrolleres for at kontrollere røgvolumenet. En filterplade er installeret i røret, der forbinder røgkammeret til ovnlegemet for effektivt at forhindre tjære og små røgpartikler i at komme ind i ovnen.
Funktioner af forskellige tilbehør: Isolering: Høj - Temperatur - Resistente polyurethanskum bruges til isolering, hvilket giver fremragende isolering, hurtig opvarmning og ressourcebeskyttelse.
Ventilatoren på hovedenheden bruger en to - Speed Axial Flow -ventilator med en fremadrettet og omvendt sugemetode, effektivt og effektivt fordelt indtagelse, udstødning og forsyningsluft, der maksimerer luftcirkulationen i kammeret.
Reduceren på røgkammeret driver blandingskeen for at frigive materialet. En bakke nedenunder justerer mængden af træflis, der er frigivet.
Sommerfuglventilen på blæseren styrer mængden af røg, der kommer ind.
Toppen af ovnen har en omvendt trapezformet form, der gør det muligt for olie og snavs at dræne væk.
Skovlhjulet bruger en fremadrettet og omvendt sugemetode, der sikrer ensartet og effektiv tørring og rygning af produktet inden for ovnen.
Den uafhængige røggas sikrer ensartet temperatur og farve i hele ovnen.
Filteret forhindrer effektivt små faste partikler, tjære og andre skadelige stoffer produceret under rygning fra vedhæftning til produktoverfladen.
Røg - Generering af elektrisk opvarmningsrør er skive - formet, hvilket øger røg - Genererende areal og hastighed.
Temperaturproben overvåger mere bekvemt produktets hærdningsstatus.
Dræn: Fjern straks små vanddråber dannet ved kondensation af damp inde i ovnen for at forhindre dem i at påvirke produktbehandlingen.
Konvektionsventil: Justerbar i størrelse. Konvektionsventilen på ovnlegemet accelererer udstødningen af røg efter behandling, sparer tid og forbedrer effektiviteten. Konvektionsventilen i røgkammeret styrer hastigheden af røggenerering.
Justerbare understøttelsesben og hjul: Justerbare understøttelsesben eliminerer problemet med ustabil placering af udstyret på grund af ujævne gulve; Hjul giver bekvemmelighed og kræfter.
Dobbelt cirkulationssystem: Intern cirkulation i røgkammeret kombineres med ekstern cirkulation i røgkammeret og røgovn, hvilket resulterer i mere komplet røg, mere ensartet farvelægning, mindre materielt forbrug og større miljøbeskyttelse.
Vil du have en røgovn?
Hvis din restaurant eller kantine fremstiller røget pølser eller koldt - røget laks, kan du købe en ryger, der kan hjælpe dig med at lave en række delikatesser.
Hvad venter du på? Start din forespørgsel nu.
