Arbejdsprincippet for pasteuriseringsmaskine med frisk mælk er i et bestemt temperaturområde, jo lavere temperatur, jo langsommere er bakteriel reproduktion; Jo højere temperatur, jo hurtigere reproduktion. Men det bliver for varmt, og bakterierne dør. Forskellige bakterier har forskellige optimale væksttemperaturer og varme- og kuldetolerance. Faktisk er pasteurisering brugen af patogener er ikke meget varme-resistente egenskaber, med passende temperatur og holdetid behandling, for at dræbe dem alle, men efter pasteurisering, stadig bevare et lille antal af harmløse eller gavnlige, relativt varme-resistente bakterier eller bakteriesporer.
I processen med kontinuerlig udvikling af frisk mælk pasteuriseringsmaskine forbedres nogle teknologier også. Der er to slags opvarmnings- og køleprincipper: kompressor og vandkredsløb. I modsætning hertil er vandkredsløbet mere effektivt end kompressoren, og det bevarer den oprindelige smag af mælk og erstatter gradvist kompressorens pasteuriseringsmaskine. Kategorien af vandcyklus pasteuriseringsmaskine på markedet har mini type, simpel type, luksus type, skabstype, yoghurt mælkemaskine og så videre. Med den kontinuerlige udvikling af pasteuriseringsprocessen er typerne af pasteuriseringsmaskiner også stigende.
