Hvad er brugen af maskinen?
Chocolate Conche Refiner Machine bruges hovedsageligt til at slibe blandede råmaterialer (kakaomasse, sukker, kakaosmør/kakaosmør substitutter, mælkepulver osv.) Til ekstremt fin partikelstørrelse (normalt under 15-25 mikron) og komplette nøglefysiske og kemiske ændringer i processen, hvilket i sidste ende giver chokolade en silke og delikat smag, rig smag og stabel tekstur.
Specifikke funktioner inkluderer:
Knusende slibepartikler
Ensartet blanding, udvikling af smag
Reduktion af viskositet og forbedring af fluiditet
Kontrolstemperatur
Hvordan maskinen fungerer?
De blandede chokolade -råmaterialer overføres til fodringsgabet mellem de to øverste ruller. Rullerne roterer i forskellige hastigheder, og materialerne bringes ind i det lille kløft mellem de tilstødende ruller. På grund af rullernes forskellige rotationshastigheder genereres en stærk forskydningskraft i kløften. På samme tid udsættes materialerne for en enorm ekstruderingseffekt i kløften. Efter gentagen slibning opdeles faste partikler (især sukkerpartikler) kontinuerligt i mindre partikler under stærk forskydning og ekstrudering.
På samme tid "presses" kakaosmør og andre flydende ingredienser ud, pakket ind på overfladen af faste partikler, og alle ingredienser blandes kraftigt jævnt. Den enorme friktionsvarme, der genereres under slibningsprocessen, fjernes ved vandkølingssystemet inde i tromlen, hvilket sikrer, at temperaturen opretholdes i den ideelle rækkevidde af omkring 50-60-grad for at forhindre smagstab væk med at forhindre smag af ildeforstyrrelsen.
Kontakt nu
Hvor lang tid tager maskinen for at behandle?
14-18 timer
Hvordan forkortes behandlingstiden?
Kombinationen af chokolade conche raffinaderimaskine og bold Miller kan forkorte præcisionslibningstiden for et ton chokolade til 4 timer.
Og med dehydrering, deodorisering og raffineringsfunktioner i præcisionssliberne kan det sikre, at chokolades kvalitet og samtidig sikre produktionen.
